民以食為天，這就在絕對性意義上指人類離不開食物。而現在生活中，食物都離不開各式各樣的食品添加劑！某種意義來說，人類已經和食品乳化劑分不開！其中我們最常使用的就是食品乳化劑家族兩大系列，一為司盤系列二為吐溫系列。別看他們他們是司盤吐溫，但是他們同屬于脂肪酸脂一個大類。

司盤和司盤按照分子量，可分為司盤20、40、60、65、80、85和吐溫20、40、60、65、80、21、61、81、65，雖然型號很多，但是很多并不常用！我們常用的產品司盤系列用的是：司盤20、司盤40、司盤60、司盤80和司盤85。吐溫最常用的是吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80！

司盤和吐溫的性能各方面都很像，比如具有優良的乳化、擴散、增溶、穩定等性能，其中司盤40、60、80以及吐溫20、60和80都適用于食品添加，做乳化功能！除了食品業，他們還適用于化妝品業！ 但是在很多方面天差地別，比如司盤系列不溶于水或者難溶于水而吐溫系列易溶于水，還有很多很多，就不一一說明了！ 人們常說跨行如隔山，可是對于司盤和吐溫不一樣，他們不僅適用于食品業還有化妝品業等，有說同性相斥，司盤吐溫性能相近卻不互相排斥，彼此之間相輔相成，親密的合作使得助劑之間更加融洽！