民以食為天，這就在絕對(duì)性意義上指人類離不開(kāi)食物。而現(xiàn)在生活中，食物都離不開(kāi)各式各樣的食品添加劑！某種意義來(lái)說(shuō)，人類已經(jīng)和食品乳化劑分不開(kāi)！其中我們最常使用的就是食品乳化劑家族兩大系列，一為司盤(pán)系列二為吐溫系列。別看他們他們是司盤(pán)吐溫，但是他們同屬于脂肪酸脂一個(gè)大類。

司盤(pán)和司盤(pán)按照分子量，可分為司盤(pán)20、40、60、65、80、85和吐溫20、40、60、65、80、21、61、81、65，雖然型號(hào)很多，但是很多并不常用！我們常用的產(chǎn)品司盤(pán)系列用的是：司盤(pán)20、司盤(pán)40、司盤(pán)60、司盤(pán)80和司盤(pán)85。吐溫最常用的是吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80！

司盤(pán)和吐溫的性能各方面都很像，比如具有優(yōu)良的乳化、擴(kuò)散、增溶、穩(wěn)定等性能，其中司盤(pán)40、60、80以及吐溫20、60和80都適用于食品添加，做乳化功能！除了食品業(yè)，他們還適用于化妝品業(yè)！ 但是在很多方面天差地別，比如司盤(pán)系列不溶于水或者難溶于水而吐溫系列易溶于水，還有很多很多，就不一一說(shuō)明了！ 人們常說(shuō)跨行如隔山，可是對(duì)于司盤(pán)和吐溫不一樣，他們不僅適用于食品業(yè)還有化妝品業(yè)等，有說(shuō)同性相斥，司盤(pán)吐溫性能相近卻不互相排斥，彼此之間相輔相成，親密的合作使得助劑之間更加融洽！