六偏磷酸鈉別名格蘭漢姆鹽，是一種無機物，為白色粉末結(jié)晶或無色透明玻璃片狀、塊狀固體。易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。于1832年由格蘭漢姆發(fā)現(xiàn)。他將磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽，在其熔點（625℃）下加熱，并使熔融物迅速冷卻，而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。六偏磷酸鈉在工業(yè)和食品領(lǐng)域都具有廣泛用途。

工業(yè)級六偏磷酸鈉主要用途：

1、六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業(yè)原料。
2、六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上，起到軟水作用。
3、六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應(yīng)用于EDI（樹脂電滲析）、RO（反滲透）、NF（納濾）等水處理行業(yè)。
4、用作鍋爐用水和工業(yè)用水(包括染料生產(chǎn)用水、鈦白粉生產(chǎn)用水、印染調(diào)漿和染色用水、清洗彩色電影拷貝用水以及化工用水、藥品、試劑生產(chǎn)用水等)的軟水劑；工業(yè)循環(huán)冷卻水的水處理劑。
5、用作緩蝕劑、浮選劑、分散劑、高溫結(jié)合劑、染色助劑、金屬表面處理、防銹劑、洗滌劑助劑、水泥硬化促進劑。
6、用作銅版紙生產(chǎn)漿料擴散劑，以提高滲透力。
7、用于洗滌器皿和化學(xué)纖維中用以除去漿粕中的鐵離子。
8、石油工業(yè)中用于鉆探管的防銹和控制石油鉆井時調(diào)節(jié)泥漿的黏度。

食品級六偏磷酸鈉主要用途：

1、六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化變質(zhì)。
2、用于豆醬、醬油防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味。
3、用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解。
4、用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤。
5、用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀。
6、加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁。
7、用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤。
8、六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉品上，可提高防腐性能。