葡萄糖酸鈉又稱五羥基乙酸鈉，是一種白色或淡黃的結晶粉末，易溶于水，10%水溶液的PH值為6.2-7.8，微溶于醇，不溶于醚，熔點約為206℃。
分子式：C6H11NaO7
分子量：218.14
分子結構：

葡萄糖酸鈉的作用和用途

葡萄糖酸鈉在工業上用途較廣，葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業作螯合劑，鋼鐵表面清洗劑，玻璃瓶清洗劑，電鍍工業鋁氧著色，特別是在混凝土外加劑方面的發展，隨著城市高層建筑和城市攪拌站及高鐵、水利等基礎建設的發展，葡萄糖酸鈉作為減水劑和緩凝劑使用，取得了良好的效果。

1、水質穩定劑

由于葡萄糖酸鈉具有優異的緩蝕阻垢作用，所以被廣泛用于水質穩定劑，例如作為石油化工企業循環冷卻水系統，低壓鍋爐，內燃機冷卻水系統等處理藥劑。因為它有以下優點：

（1）具有明顯的協調效應

適用于硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高。

（2）緩蝕率隨溫度升高而增加

一般緩蝕劑隨著溫度升高而緩蝕率下降，甚至全失去作用。但葡萄糖酸鈉恰恰相反，緩蝕率在適量范圍內隨溫度升高而提高，例如在對碳鋼等材質的試驗中，溫度從77℃上升到120℃，其緩沖率平均提高5%以上。所以葡萄糖酸鈉這種奇異的特性，對較高溫度的體系或從低溫到高溫的變 溫體系 ，作緩蝕劑使用是很理想的。

（3）阻垢能力強

對鈣，鎂，鐵鹽具有很強的絡合能力，所以阻垢能力很強，特別是對Fe3+有較好的螯合作用，甚至在全pH范圍內部有作用。

（4）滅公害

使用葡萄糖酸鈉作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，達到滅公害，這是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑無法比擬的優點。

2、鋼鐵表面清洗劑

鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特別用途時，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電度）等，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到很理想的效果。

3、玻璃瓶清洗劑

解決了玻璃容器以及其他容器表面所殘留的化學藥劑污染，符合食品安全要求，解決了洗滌水要求（不含磷）排放。在10-50%NaOH共存時表現出優越的螯合力和對鈣的溶解力，具有除去瓶貼和使玻璃瓶表面掛水的能力，有良好的防結垢能力和脫銹能力。

4、食品行業

不僅能賦予食品酸味，還能作pH調節穩定劑，改進食品呈味性，防止蛋白質變性，掩蓋不良苦味、澀味。

5、混凝土外加劑（減水劑和緩凝劑）

作用：延長混凝土凝結時間、降低混凝土的塌落損失、提高混凝土的強度。

隨著城市高層建筑和城市攪拌站及高鐵、水利等基礎建設的發展，葡萄糖酸鈉作為減水劑和緩凝劑使用，取得了良好的效果，世界范圍內推廣迅速。

6、葡萄糖酸鈉作為減水劑

通過加入減水劑，水對水泥比能夠減小。通過加入葡萄糖酸鈉能夠獲得如下的效果：

（1）增進工作性在水對水泥比不變的情況下，加入葡萄糖酸鈉能增進工作性。這時，葡萄糖酸鈉是起增塑劑的作用。在葡萄糖酸鈉加量在0.1%以下時，其改進工作性 的程度與加入量成正比。

（2）增進強度當水泥含量保持不變而混凝土中的水含量可降低（即W/C降低）。當葡萄糖酸鈉的加入量為0.1%時，加水量可減少10%。

（3）降低水泥含量，水和水泥含量以同比例降低，W/C比保持不變。此時，葡萄糖酸鈉作為水泥減量劑。一般情況下，下列兩方面對混凝土的性能說很為重要：收縮和產生熱量。

7、葡萄糖酸鈉作為緩凝劑

葡萄糖酸鈉能夠顯著延緩混凝土的起始的和終了的凝固時間。在用量為0.15%以下時，起始凝固時間的對數與配加量成正比例關系，即配加量加一倍，起始凝固 的時間延遲到十倍，這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度。特別是在熱天和需要放置的時間較長時，這是一項重要的優點。

8、其他行業

（1）葡萄糖酸鈉是制造D-葡萄糖酸、D-葡萄糖酸-δ-內酯及葡萄糖鹽酸鹽的原料。

（2）葡萄糖酸鈉在電鍍行業中，作電鍍添加劑，可在較高溫度下操作，并可直接鍍得金光亮鍍層，不必再經過拋光鍍鉻，除銹性能好。

（3）葡萄糖酸在顯影行業中，在顯影劑中添加適合量，會使圖像變得清晰無污點。