隨著社會科技的不斷發展，人們的生活條件變得越來越好，對食物不是只求飽腹，而是對食品安全有了更高的要求，但是綠色有機的食物還是很少的，絕大部分食物像是各類零食甜點，飲料啥的都是會添加一些乳化劑，比如司盤吐溫系列乳化劑，不過都是國家安全標準認可的乳化劑。

首先食品乳化劑是什么？為什么我們要在食物里面加上乳化劑呢？

其實食品乳化劑的增加主要是為了能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力，也就是說使原來兩個不相溶的東西轉為均勻分散相的物質，從而產生乳化效果。

目前我國已經批準使用的食品乳化劑有司盤、吐溫等三十多個產品，而司盤系列有S-20，S-40，S-60，S-80，S-85，吐溫系列有T-20，T-40，T-60，T-80，但是本身也是要區分工業級乳化劑，食品級乳化劑和醫藥級乳化劑的，這些標準指數都不相同。

實建化學司盤S-60就是很多食品廠家經常會使用的一款乳化劑，司盤60不溶于水，但是在熱水中呈分散狀，是良好的w/o型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑性能。在食品工業中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、面包、糕點、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產中。

實建化學吐溫T-20/80易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑，不溶于動、礦物油，具有乳化、擴散、增溶、穩定等性能。在食品工業中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。