小蘇打，化學名碳酸氫鈉，為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性，此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。下面一起來看看小蘇打日常妙用總結！

一、小蘇打在食品中的妙用

1.燙青菜前加一點小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會變黃變黑。
2.煮海帶時加點小蘇打軟得快。
3.炒洋蔥的時間長了，會失去原味，而炒的時間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。
4.剖魚時如不小心把魚膽弄破了，只要在膽汁污染過的地方涂上一點小蘇打，然后反復用清水清洗，就可以把魚肉上的苦味沖去。
5.油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時，在面粉糊里和上一點小蘇打，吃起來又松又脆。因為小蘇打受熱后分解，會產生大量的二氧化碳氣體，使油炸面糊里留下許多氣孔。
6.新鮮的水果容易霉爛變質，這是霉菌、乳酸菌及許多腐敗細菌在作怪。由于它們害怕生活在堿性的環境中，因此只要把新鮮又沒有破損霉爛的水果放進1‰濃度的小蘇打水溶液中浸泡2分鐘，然后撈出晾干，裝進食用塑料袋里密封起來，便可保存較長的時間。同樣，要保存雞蛋或鴨蛋，也可采用這個方法。
7.炒老牛肉前，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會變嫩；炒牛肉絲時，把新鮮的牛肉切成細絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來的牛肉纖維疏松，吃起來又嫩又香。
8.烹制質地較硬的牛肉絲，烹調前可用加有少量小蘇打的清水浸泡幾分鐘，撈出控干，再上漿烹制，牛肉絲就會變得鮮嫩了。
9.煮海帶時，適當加點小蘇打，海帶便容易煮軟。
10.要使凍豆腐變鮮，可在鍋里放好湯，加上各種調料，把凍豆腐切成小塊，放到鍋里，同時把小蘇打粉撒到湯里和凍豆腐上面，這樣做出的凍豆腐湯就鮮美可口了。但小蘇打的用量要適當，如果放10塊豆腐，用1/5湯匙小蘇打即可。
11.收拾墨魚或魷魚干時，洗前應泡在溶有小蘇打粉的熱水里，泡透以后，去掉魚骨，剝去表皮。凡是已泡透了的，就很容易收拾干凈。
12.在盆栽花卉含苞欲放之際，若用萬分之一濃度的小蘇打水溶液來澆花，可使鮮花怒放，開得更加艷麗奪目。
13.把柑橘放在小蘇打水里浸泡1分鐘，撈出瀝干，裝進塑料袋里把口扎緊，可使柑橘汁味香甜，色澤鮮亮，存放3個月以后亦能保持剛采摘時的風味。
14.在涼開水中放入白糖溶解，裝入汽水瓶（不要太滿），然后放入1.5克小蘇打，最后放入同樣重量的檸檬酸。這時瓶中會產生二氧化碳氣體，應立即封好蓋，放入冷水中，十幾分鐘后就可以喝了。

二、小蘇打在家用清潔中的妙用

1.把小蘇打當成餐具清潔劑來使用，既不燒手，又能把碗、盤子等餐具洗得干干凈凈;也不必擔心清潔劑殘留問題。對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水里加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很干凈。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
2.將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
3.鍋底除焦：把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨后用水煮一陣子，鍋底上的焦巴就容易擦去了（鐵弗龍、搪瓷鍋不宜）。
4.小蘇打還能清洗熱水瓶的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。
5. 用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或 鐵鍋可除漬去味。
6.將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱部去污除味。
7.在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。
8.清潔微波爐內部、 各種容器、案板以及抽油煙機的油膩異味，小蘇打去除灶具油污：用500毫升水和60克小蘇打混合，可用來做許多清潔工作。煤氣爐、烤箱、水龍頭、熱水瓶等處累積的污垢，用濕抹布蘸取打水用力擦拭，均可去除。
9.如果家里養了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。
10.在濕抹布上撒一點小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯。
11.金屬刀叉只要一陣子沒用，就很容易泛黑、光澤盡失。小蘇打就可以幫助這些餐具重拾光澤，而且是不論那一種金屬！只要在清洗的時候多花點功夫，就可保持餐具閃亮如新。

三、小蘇打在清潔美容中的妙用

1.將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來，放在一個塑料容器，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。
2.小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑，是極好的天然“牙粉”。加一點小蘇打在牙膏里，可以中和異味，還可以充當增白劑。
3.加一點小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚。
4.在洗發香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發膠和定型膏。
5.游泳池里的氯會傷害頭發，在洗發香波里加一點小蘇打洗頭，可修復受損頭發。

四、小蘇打除濕等妙用

1.冰箱除臭:以一小空罐裝好，放入冰箱，有效除臭期限約3個月。
2.放一點小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。
3.洗衣時加一大匙小蘇打進洗衣機里可除汗臭味；家有乳幼兒，亦可去除布尿片及衣服被單之尿臭， 讓洗好的衣物有股清爽之味息。
4.去油污將水燒開加點小蘇打粉將油膩的抹布、碗盤或鍋蓋等煮一下即可降油污。試一試以熱水沾少許小蘇打粉，洗煤氣燥、換氣扇，灶臺等等。

五、小蘇打其他妙用

1.玻璃和制品用小蘇打水擦拭可去污。用于處理頑強污垢，將水與小蘇打粉以2比1的比例調成膏狀使用。
2.燒水壺中加些小蘇打煮會兒可去水垢。
3.銀質餐具失去光亮的色澤時，用 3:1 (小蘇打粉：水) 的比例調成糊來擦拭銀器，再用清水沖洗擦干，就能恢復銀器原來的光亮了。
4.搪瓷器皿上焦黃的斑痕，有時用去污粉也難以擦去。若用濕布沾上一點小蘇打，再使勁地擦，搪瓷器皿就會被擦洗得干干凈凈，光亮如新。
5.家用地毯上不慎沾了油漬，可先將油漬處濕一下，再放一小撮小蘇打在上面，置一夜，次日用吸塵器吸除小蘇打，油漬即可消除。
6.在清洗油膩的器物時，將它們浸泡在小蘇打的稀溶液中30分鐘后再洗，效果甚佳。
7.家里的塑料盛器有異味，可以用1茶匙的小蘇打溶于1000毫升的清水中，把塑料容器浸入，然后再軟擦輕拭一遍，臭味即除。
8.家庭養花者，花卉含苞欲放之際，若用萬分之一濃度的小蘇打溶液來澆花，可使鮮花怒放，艷麗奪目，得到美的享受。
9.小蘇打能去除自來水中的氯。
10.漂白衣服時，不喜歡漂白水的味道，可將漂白水的用量減半，再加入小蘇打粉。
11.電熨斗底部有污垢時，可將一條濕毛巾疊成與熨斗底面近似的形狀，在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉，然后將電熨斗接通電源，當溫度達到100度時，在濕毛巾上來回搓擦，待看不見水蒸氣時，再擦掉小蘇打粉，電熨斗底部的污垢就除掉了。
12.退黃絲綢衣服熨黃時，可用少許小蘇打調成糊狀涂于焦黃處，待水蒸發后，再墊上濕毛巾熨燙一下，焦黃痕跡便可消失。
13.鏡子上常會沾附洗臉時飛濺而來的水漬，看到這樣的鏡子，心情都會變灰暗。這時只要用小蘇打擦拭鏡面，鏡子立刻就會明亮起來。
14.利用較濃的小蘇打溶液，清洗玻璃制品、銀器以及不銹鋼用具等物品，比用其它洗滌劑清洗效果更好。